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一种利用微生物发酵制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 九三粮油工业集团有限公司
- 发明人:
- 肖盾,赵阳,杨福明
- 申请号：
- CN201410309650.4
- 公开号：
- CN105265927A
- 申请日:
- 2014.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用微生物发酵制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法。将豆渣与水混合得到混合液，向其中接入驯化后的米根霉（Rhizopusoryzae Wentet Pr.Geerl.)进行发酵，将发酵后的豆渣分散到水中进行高温高压蒸煮，然后离心分离得到脂肪、上清液和残渣，再将残渣分散在水中进行二次蒸煮，离心分离，取两次分离的上清液合并进行超滤，然后喷雾干燥得水溶性膳食纤维；将两次离心分离的沉淀物水洗、干燥、粉碎的水不溶性膳食纤维。本方法采用液态发酵，反应条件温和、不需要金属催化剂、能抑制有害菌，降低毒素含量，工艺设备简单，操作方便，采用喷雾干燥，不需经过真空浓缩、醇沉、干燥等步骤，大大降低产品成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
