一种速溶红枣粉及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 许牡丹,邹继伟,史芳,毛跟年,张璐
- 申请号：
- CN201310347437.8
- 公开号：
- CN103431323A
- 申请日:
- 2013.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 徐文权
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶红枣粉及其制备方法，属于食品加工技术领域，以质量分数计，包括40%～50%的浓缩枣浆固形物，30%～40%的麦芽糊精，10%～20%的白糖粉，0.2%～1.0%的羧甲基纤维素钠及0.2%～1.0%蔗糖脂肪酸酯，所述速溶红枣粉是将上述物料匀浆、干燥、粉碎、过筛后而得。本发明采用真空低温干燥，时间短，膨化率高，红枣速溶颗粒中营养物质损失较少，特别是Vc等热敏感性成分保存较好，且粉碎后的小颗粒不易结块和抱团，速溶性好，冲泡后为浑浊溶液，无沉淀，口感香甜，自然清爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
