An object of the present invention is to provide a liquid fermented milk having a flavor and texture that achieves both a rich feeling and a good aftertaste. This invention mix blends a cation reactive stabilizer with raw material milk, after inoculating lactic acid bacteria and fermenting until pH becomes 3-5, a viscosity is 200-800 mPa * s (measurement temperature: 10 degreeC). By liquefying so that the average particle size is 20 μm or less, a liquid fermented milk having a flavor and texture that achieves both a rich feeling and a good aftertaste can be produced.本発明では、濃厚感と後味の良さを両立した風味や食感の液状発酵乳を提供することを課題とする。本発明は、原料乳にカチオン反応性の安定化剤を配合し、乳酸菌を接種してｐＨが３～５になるまで発酵させた後に、粘度が２００～８００ｍＰａ・ｓ（測定温度：１０℃）、平均粒子径が２０μｍ以下となるように液状化することにより、濃厚感と後味の良さを両立した風味や食感の液状発酵乳を製造できる。
