PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a maitake extract having a fat reducing effect and a method for producing the same. SOLUTION: The components include β-glucan and β-glucanes, and by using an apoenzyme having a degradability unique to fungi, it is possible to obtain low energy at a heating temperature of 50°C or lower. Not only does it have the advantage of consumption, but it can also cause the apoenzyme to exert its activity. It is a two-step extraction method in which cell disruption is performed first, and then a water/ethanol mixture is added to extract active metabolites. The lipase inhibitory effect of the obtained Maitake mushroom extract can be improved by the method for preparing a product. [Selection diagram]【課題】 本発明は脂肪減少効果を有するマイタケ抽出物及びその製造方法を得ることにある。【解決手段】 その成分にはβ－グルカン（β－Ｇｌｕｃａｎ）及びラッカーゼ（Ｌａｃｃａｓｅｓ）が含まれ、真菌固有の分解能を有するアポ酵素を利用することにより、５０℃以下の加熱温度下で、低エネルギー消費という利点を有するだけでなく、アポ酵素に活性能を発揮させることもでき、先に細胞破砕を行い、それから水／エタノール混合液を添加して活性代謝物を抽出するという２段階式の抽出物調製方法により、得られたマイタケ抽出物のリパーゼ阻害効果を向上させることができる。【選択図】 図１
