一种秋葵米线及加工方法
- 专利权人:
- 安徽春城老百家食品有限公司
- 发明人:
- 黄海滨
- 申请号：
- CN201410685682.4
- 公开号：
- CN104431779A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种秋葵米线及加工方法，包括以下步骤：步骤一、大米清洗浸泡；步骤二、粉碎；步骤三、秋葵清洗粉碎；步骤四、胶体提取；步骤五、秋葵纤维研磨；步骤六、配料、混合；步骤七、糊化、挤丝成型；步骤八、老化；步骤九、烘干；步骤十、包装入库；选用原料及其配比为：秋葵8～10％，玉米淀粉10～15％，大米72～75％；它在米线中添加秋葵中的果胶、阿拉伯聚糖形成单甘脂，易于与直链淀粉形成复合物延缓老化时间，使得直链淀粉分子结构重新组成混合微晶束，分子间缔合很牢固提高了米线的抗拉强度和吐浆率，此工艺工人易于掌握，生产效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
