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一种复合发芽蛋白营养粉及其制备方法
- 专利权人:
- 济南大学
- 发明人:
- 赵晓燕,朱海涛,陈军,虎海防,孙雅丽
- 申请号:
- CN201410593863.4
- 公开号:
- CN104286729A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张菡
- 摘要:
- 本发明涉及一种复合发芽蛋白营养粉及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的复合发芽蛋白营养粉是将黄豆芽与花生芽于95-100℃蒸制30-50min后于60℃下鼓风干燥,然后在20~25℃下粉碎成粒度为80~120目的黄豆芽粗粉与花生芽粗粉;再将黄豆芽粗粉与花生芽粗粉混合后粉碎成400目以上的细粉。本发明首次将黄豆芽和花生芽制备成粉状产品;提高了黄豆与花生的生物利用率和加工深度;将其可食用部分的利用率提高到95%以上。本发明采用蒸制手段进行熟化,有效防止黄豆芽和花生芽的褐变及其中有效成分的流失。本发明的蛋白营养粉具有黄豆与花生特有的香味和风味,色泽鲜美,口感细滑,油脂含量低,贮藏期长。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/