一种抗冷性油脂组合物及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 刘宁,李骋,赵鹏程
- 申请号:
- CN201610669253.7
- 公开号:
- CN106306120A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王霞
- 摘要:
- 本发明公开了一种抗冷性油脂组合物及其制备方法和应用,属于油脂加工技术领域,以质量份数计,包括:椰子油80‑140份、棕榈仁油50‑80份、月见草油9‑45份、瓜尔豆胶0.5‑3份及乳化剂1‑15份。本发明所得到的抗冷性油脂组合物质地均匀细腻,风味良好,油脂黏度适中,稳定性好,可改善速冻食品的组织结构和光泽。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心