一种泡菜口味调味酱及其制备方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 张其蒙
- 申请号：
- CN201410394561.4
- 公开号：
- CN104207105A
- 申请日:
- 2014.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 肖平安
- 摘要：
- 一种可即食泡菜风味涂抹酱重量配比份数为：泡菜原料1000重量份，食盐10~50重量份，糖10~50重量份，调味酒10~50重量份，花生油10~50重量份，蔗糖1~5重量份，卡拉胶1~5重量份、海藻酸钠1~5重量份，水1~1000重量份。其制备方法为：1）选料：挑选表面光洁水分饱满，无软腐的泡菜；2）打浆：将泡菜原料与水按照1:1的比例破碎打浆2min,使泡菜组织微粒化；3）调配：依次加入调味剂、稳定剂,搅拌均匀混合；4）灌装、密封：将调配完成完成的酱料装入袋中，每袋均30g，在大气压室温条件下用热合封口；5）杀菌：95℃杀菌20min，制得成品。本发明提供一种营养丰富、符合国人饮食习惯的泡菜酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
