PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a liquid coffee extract bearing a combined natural coffee and red fruits aroma which modifies the aroma but keeps unaltered the coffee taste, and a method for producing the same.SOLUTION: The coffee extract with modified aroma includes: (a) coffee extract, and (b) mixture of fruits. The coffee used in the coffee extract is Arabica coffee, Robusta coffee and mixtures thereof, and the fruits are red fruits of strawberry and blackberry.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】天然のコーヒーおよびレッドフルーツの組み合わせられた香気を有し、香気が改変されているが、本質的なコーヒー風味を維持したコーヒーエキスおよびその製造方法を提供する。【解決手段】(a)コーヒーエキス、および(b)果物の混合品、を含むコーヒー香気が改変されたコーヒーエキス。コーヒーエキスに使用されるコーヒーがアラビカコーヒー、ロブスタコーヒー、またはそれらのブレンド品であり、果物がストロベリーおよびブラックベリーであるレッドフルーツである前記コーヒーエキス。【選択図】なし
