INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION OF DAEDUK COLLEGE
发明人:
HA, JI UNKR,하지운
申请号：
KR1020140141527
公开号：
KR1020160046940A
申请日:
2014.10.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a soybean paste powder-containing macaroon. In particular, the present invention relates to a method for preparing a soybean paste powder-containing macaroon and a soybean paste powder-containing macaroon prepared by the method, the method comprising: a step of adding 50 parts by weight of an egg white into a mixture of 150 parts by weight of almond powder and 50-200 parts by weight of powdered sugar with respect to 50 parts by weight of soybean paste power and then kneading the mixture to make paste a step of adding 50-150 parts by weight of meringue with respect to 100 parts by weight of the paste and stirring the paste for 1-10 minutes at 10-100 rpm to make a stirred material a step of molding and drying the stirred material in a forcing bag and a step of performing first baking in which the molded material is baked at 120-130°C of upper fire and 125-135°C of lower fire for 5-15 minutes and then performing second baking in which the molded material is turned upside down and baked for 5-15 minutes.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 된장 분말이 함유된 마카롱(Macaron)의 제조방법에 대한 것으로 보다 상세하게는 된장 분말 50중량부에 대하여 아몬드 분말 150중량부, 분당 50∼200중량부의 혼합물에 계란 흰자 50중량부를 넣고 반죽하여 반죽물을 얻는 단계 상기의 반죽물 100중량부에 대하여 머랭(Meringue) 50∼150중량부를 넣고 10∼100rpm으로 1∼10분 동안 교반하여 교반물을 얻는 단계 상기의 교반물을 짤주머니에 넣고 성형하고 건조하는 단계 및 상기의 성형물을 윗불 120∼130℃ 및 아랫불 125∼135℃에서 5∼15분 동안 1차 굽기를 한 후 성형물의 위치를 반대로 하여 5∼15분 동안 2차 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 된장 분말이 함유된 마카롱의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 된장 분말이 함유된 마카롱에 관한 것이다.
