鲜马铃薯烘烤加工方法
- 专利权人:
- 浙江省农业科学院
- 发明人:
- 龚启明,张春荣,顾伟平,寿建尧
- 申请号：
- CN200710160355.7
- 公开号：
- CN101185503A
- 申请日:
- 2007.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陈向群
- 摘要：
- 本发明属于农产品深加工领域，特别是涉及一种鲜马铃薯烘烤加工方法；包括如下工序步骤：选料→清洗→刺孔→烘烤→浸液→沥水→包装→灭菌→冷却→检验；本发明按照现代食品加工的卫生和安全要求、采用现代工艺和机械化生产设备进行生产，依照栅栏原理，在每一工艺步骤上都注意灭菌处理，同时再添加适量防腐剂提高产品防腐效果，既克服了高压杀菌易改变产品质构和风味、巴氏杀菌灭菌不彻底的不足，又杜绝了防腐剂超量使用造成对人体的伤害等问题，使产品达到商业无菌。同时本方法较好保持了马铃薯的营养成分和特有风味，产品常温贮藏保质期达270天以上，避免了鲜马铃薯贮藏造成的损失，具有很强的实用性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
