一种青梅果的腌渍方法
- 专利权人:
- 俞关权
- 发明人:
- 俞关权
- 申请号：
- CN200810162468.5
- 公开号：
- CN101411357B
- 申请日:
- 2008.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 刘衍军
- 摘要：
- 一种青梅果的腌渍方法，包括如下步骤:a)采集青梅果；b)去杂清洗；c)脱流；d)去酸；e)配制低盐腌渍液；f)控制腌渍液温度；g)青梅果在腌渍池内腌渍25-30天。其优点在于，将青梅果在盐浓度6％以下腌制，利用高酸度和高渗透压抑制微生物的生长繁殖；就使得腌制后保持了青梅原有的青香口味，保质期可达30个月左右；且其后续加工过程简便，不需要脱盐，加工后的产品质量好，有机酸及营养物质不易流失，还可加工成多种产品，有利于多品种的批量生产。腌渍液一经配制，不需要再添加食盐，腌渍液可以重复循环使用，这样既可减少污水量，且污水中含盐量较低，又有利于污水处理和保护环境，还可节省成本，提高经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
