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采用超声波辅助渗糖制备百香果果脯的加工方法
- 专利权人:
- 广西容县佰果汇食品有限公司
- 发明人:
- 陈琳皓,颜志远,刘粤峰
- 申请号：
- CN201610390033.0
- 公开号：
- CN105994907A
- 申请日:
- 2016.06.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用超声波辅助渗糖制备百香果果脯的加工方法，其包括以下步骤：步骤一、清洗；步骤二、切分；步骤三、去皮；步骤四、护色；步骤五、脱盐；步骤六、渗糖：然后将步骤五得到的脱盐后的果皮均分为四等份，将四等份的所述果皮平铺在渗糖罐中，其中相邻的两等份所述果皮之间铺设有一层柠檬皮，且在每层所述果皮表面撒有一层白糖，3～6℃下在所述渗糖罐中密封腌制10～12h，腌制完成后向所述渗糖罐中加入糖液，超声处理1～3h；步骤七、干燥；步骤八、裹糖粉；步骤九、包装。本发明保证百香果的原色原味的基础上，提高渗糖效率，相比传统糖渍，缩短1～2天，缩短了果脯的生产周期，具有较高的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
