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一种高产降压肽的直投式发酵剂及其在制备降压酸奶中的应用
- 专利权人:
- 杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
- 发明人:
- 陈彩玲,陈丽娥,高侃,陈苏,陈作国,郑志瑶,刘冠辰,李言郡,赵越
- 申请号：
- CN202211385979.X
- 公开号：
- CN115786189A
- 申请日:
- 2022.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及保健食品领域，公开了一种高产降压肽直投式发酵剂及其在制备降压酸奶中的应用，该发酵剂由嗜热链球菌WHH1590、德氏乳杆菌保加利亚亚种WHH699和瑞士乳杆菌WHH2580按照90‑100：15‑25：1复配比例制得，该发酵剂经过复配后可产生显著的协同作用，可显著增强微生物分解蛋白质能力，显著增强酸奶中降压肽的含量；使用本申请的发酵剂发酵酸奶时，具备发酵周期短，降压肽产率高，ACE抑制活性高的技术效果；本申请提供的发酵剂制得的酸奶在保证高产降压肽的同时，还具有良好的感官品质，酸奶质地粘稠、结构细腻、无不良风味；本申请提供的发酵剂制备得到的酸奶与现有技术相比具备更高的热稳定性和安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
