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一种即食鸡肉丸及其生产方法
- 专利权人:
- 天津宝迪农业科技股份有限公司
- 发明人:
- 谢亮生,李煜,王小乔,王雅静,姜无边,程渝茗
- 申请号：
- CN201210035453.9
- 公开号：
- CN102551091A
- 申请日:
- 2012.02.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种即食鸡肉丸及其生产方法。一种即食鸡肉丸，由下列原料按照如下的重量配比制成：鸡肉80～100份、肥膘20～30份、乳化鸡皮30～40份、玉米淀粉8～10份、食盐1～2份、味精1～2份、白糖1～2份、胡椒粉0.3～0.5份、卡拉胶0.4～0.5份、大豆分离蛋白1～3份、生姜碎3～4份、洋葱碎6～8份、复合磷酸盐0.4～0.5份、鸡肉精膏0.4～0.5份和冰水20～30份。本发明将鸡肉和肥膘绞好后与上述各种原料一起用搅拌机搅拌均匀，然后腌制7～12h，再用贡丸机制成肉丸，投入60～70℃水中煮制成型后捞出，冷却后经烘烤至熟，冷却后真空包装。本发明味道鲜美、香气浓郁、携带方便、开袋即食，使消费者可以随时随地地享受美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
