一种脆香鸡肉丸的生产方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 谢亮生,李煜,王小乔,王雅静,米晓伟
- 申请号：
- CN201210365034.1
- 公开号：
- CN103125968A
- 申请日:
- 2012.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 董一宁
- 摘要：
- 一种脆香鸡肉丸的生产方法，包括如下步骤：1、搅拌：将绞碎后的鸡肉、肥膘、乳化鸡皮与辅料投入搅拌机机内，高速搅拌；辅料包括食盐、味精、白糖、胡椒粉、蒜粉、姜粉、五香粉、玉米淀粉、花椒粉、辣椒粉、卡拉胶、复合磷酸盐、鸡肉膏状香精和冰水；2、静腌：将搅拌好的肉馅中推入腌制库0～4℃静腌7-12h；3、裹屑：用贡丸成型机将肉馅加工成肉丸后在表面均匀地裹上一层面包糠；4、速冻定型；5、包装冷藏。该方法生产工艺简单、能满足工业化生产的需求，并且生产出的产品味道鲜美、酥脆可口、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
