一种莜麦酒的配方以及制作工艺
- 专利权人:
- 刘明杰
- 发明人:
- 刘明杰
- 申请号：
- CN201810007117.0
- 公开号：
- CN107916201A
- 申请日:
- 2018.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谈杰
- 摘要：
- 本发明公开了一种莜麦酒的配方以及制作工艺，按照重量比，莜麦25％‑45％，水40％‑70％，酒曲5％‑15％；包括以下步骤：S1，将精选的莜麦粮食放入不锈钢桶里，用40‑50°的清水浸泡12‑24小时；S2，放入锅炉蒸熟，把蒸熟莜麦粮食出锅后，人工反复翻滚降温至20‑30°；S3，加入适量酒曲，并放在不锈钢桶里封存，置于25‑30°的发酵室发酵28‑30天；S4，加入锅炉进行蒸馏烧酒，从大火开锅后转入中火观察出酒率及酒花。本发明莜麦酒制作属于蒸馏制作，用水量少，节能环保，干净卫生，出酒清澈透明，酒品质量高，入口绵软，有淡淡的麦香味道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
