一种芒果风味发酵竹笋超微粉及其制备方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 林丽静,黄晓兵,龚宵,彭芍丹,李积华
- 申请号：
- CN201610725704.4
- 公开号：
- CN106376857A
- 申请日:
- 2016.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 石伍军`张鹏
- 摘要：
- 本发明公开一种芒果风味发酵竹笋超微粉及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：1)粗粉碎；2)将芒果皮洗净打浆，加入果胶酶酶解，得到芒果浆；3)超声处理；4)用高压蒸汽120℃条件下进行灭菌处理；5)发酵：向上述灭菌物料中加入嗜热链球菌或保加利亚菌进行无氧发酵，离心，微波初步干燥后于55‑65℃恒温干燥至水分含量小于10％，得发酵物料；6)超微粉碎至粒径小于30μm，得到芒果风味发酵竹笋超微粉。本发明方法制备的芒果风味发酵竹笋超微粉富含芒果黄酮、以及芒果和竹笋的膳食纤维，具有较好的实用价值和应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
