PURPOSE: A producing method of nutritious hardtack containing chestnut powder is provided to offer the unique taste and nutrition of chestnut to users.CONSTITUTION: A producing method of nutritious hardtack containing chestnut powder comprises the following steps: preparing cracker ingredients including flour, strong flour, rice powder, white sugar, shortening, yeast, salt, and gluten(S100) supplying clean water from a water purifier to the ingredients to obtain a first mixture(S101, S102) adding the chestnut powder to the first mixture to obtain a second mixture(S103, S104) molding the second mixture into a hardtack shape(S105) baking the molded product, and cooling(S106, S107) and packaging the obtained hardtack in a packing material(S108).COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 밤가루를 첨가한 영양 건빵의 제조 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 건빵 조성물에 천연의 밤가루를 추가로 포함시킴으로써, 밤에 포함된 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민A, 비타민B, 비타민C 등의 유효성분을 손쉽게 섭취할 수 있도록 한 것으로, 건빵 조성물 100중량부에 밤가루 5~2,000 중량부를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.밤에는 탄수화물, 단백질, 기타지방, 칼슘, 비타민A, 비타민B, 비타민C 등이 풍부하여 발육과 성장에 좋으며, 특히 비타민C가 많이 들어 있어서 피부미용과 피로회복 및 감기예방 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.그리고 비타민 B1이 쌀눈의 4배 정도가 함유되어 있어서 뇌의 영양공급을 원활히 하고 피부를 윤기 있게 하며 피부노화를 예방하는 효능도 탁월한 것으로 알려져 있다.그리고 또한, 밤의 과당에는 위장기능을 튼튼하게 해주는 성분이 들어 있어서 장기간 섭취하면 위장기능이 활발해져 소화기능 향상에 탁월한 효능을 갖지만 , 밤은 만복감을 오래도록 느끼게 하는 특성, 즉 배고픔을 오래도록 느끼지 않게 하는 특성 때문에 다이어트 식품으로도 매우 유용하게 활용되고 있으며, 군인들의 야전 식량으로도 매우 유용하게 활용될 수도 있다.본 발명은 이러한 밤의 유효성분을 손쉽게 섭취할 수 있도록 하기 위하여 건빵의 조성물에 밤가루를 첨가한 영양건빵의 제조방법에 관한 것이다.
