A method for producing boiled gingerbread includes boiling wheat flour with invert syrup, cooling the boiled flour, making dough, forming dough pieces, baking, cooling, glazing and pre-drying finished products. At boiling flour with invert syrup carrot puree with increased content of low methylated pectin is added in the amount from 3.5 to 20.0 % of boiled flour weight.Способ производства заварных пряников включает заваривание пшеничной муки инвертным сиропом, охлаждение заварки, приготовление теста, формование тестовых заготовок, выпечку, охлаждение, тиражирование и подсушивание готовых изделий. При приготовлении заварки к пшеничной муке, заваренной инвертным сиропом, добавляется морковное пюре с повышенным содержанием низкометаксилированного пектина в количестве от 3,5 до 20,0 % от массы заварки.Спосіб виробництва заварних пряників включає заварювання пшеничного борошна інвертним сиропом, охолодження заварки, приготування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, тиражування та підсушування готових виробів. При приготуванні заварки до пшеничного борошна, завареного інвертним сиропом, додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 3,5 до 20,0 % від маси заварки.
