The present invention relates to novel strains of Lactobacillus as well as preparations and compositions, such as fermentation broths, protective cultures, final food or feed product with Lactobacillus alone or in combination with bacteria of the genus Propionibacterium. The present invention further relates to methods for the controlling of growth of a contaminant, such as a bacteria, yeast or mould by using these novel strains of Lactobacillus.La présente invention concerne de nouvelles souches de Lactobacillus, ainsi que des préparations et des compositions, telles que des bouillons de fermentation, des cultures protectrices, des produits finaux destinés à l'alimentation de l'homme ou de l'animal, comprenant un Lactobacillus seul ou en combinaison avec des bactéries du genre Propionibacterium. La présente invention concerne également des procédés permettant de réguler la prolifération d'un contaminant, tel qu'une bactérie, une levure ou un moule à l'aide de ces nouvelles souches de Lactobacillus.
