The present invention relates to a water-soluble mussel extract produced by enzymatic hydrolysis of mussel material. The extract contains a high proportion of low molecular weight peptides and exhibits anti-inflammatory properties. [Selection figure] None本発明は、イガイ材料の酵素加水分解によって生成される水溶性イガイ抽出物に関する。抽出物は、高比率の低分子量ペプチドを含み、抗炎症特性を示す。【選択図】なし