The present invention relates to a water-soluble paua extract produced by enzymatic hydrolysis of paua material. The extract contains a high proportion of low molecular weight peptides and exhibits anti-inflammatory properties. [Selection figure] None本発明は、パウア材料の酵素加水分解によって生成される水溶性パウア抽出物に関する。抽出物は、高比率の低分子量ペプチドを含み、抗炎症特性を示す。【選択図】なし