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一种均质联合超声辅助酶解制备鸽肉肽的方法及应用
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 丁玉庭,邵洁,盛媛媛,陈慧,丁祎程
- 申请号：
- CN202211540936.4
- 公开号：
- CN115786433A
- 申请日:
- 2022.12.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2023
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种均质联合超声辅助酶解制备鸽肉肽的方法及应用，涉及多肽技术领域。方法包括以下步骤：取鸽子胸脯肉经高温变性后提取蛋白，将鸽肉蛋白分散于去离子水中，调节分散液pH，离心后对分散液进行高压均质处理，获得蛋白溶液；采用低频超声场辅助碱性蛋白酶酶解，再经风味蛋白酶二次酶解，灭活，收集1000Da以下的蛋白分子，冷冻干燥得鸽肉肽。本发明利用高压均质获得小粒径且粒度分布均匀的蛋白溶液，然后利用碱性蛋白酶酶解，再经风味蛋白酶二次酶解，并酶解全过程采用间歇式低频超声场辅助，获得具有创口组织愈合功能的鸽肉肽。此方法的肽得率高，分子量小，易于人体吸收利用，在胃肠道环境具功能稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
