一种基于二段式酶解提高鳕鱼骨水解度的方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 徐献兵,赵起越,杜明,吴超,董亮,王震宇,孙黎明
- 申请号：
- CN202010003868.2
- 公开号：
- CN111165650A
- 申请日:
- 2020.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于二段式酶解提高鳕鱼骨水解度的方法,包括步骤:鳕鱼骨预处理、一段酶解、沉淀高温蒸煮、二段酶解。本发明利用高温蒸煮软化鱼骨的刚性和钙质,然后通过混合酶进行二段式酶解,可以极大提高蛋白的水解度和蛋白利用率,减少酶解时间,并且产生更多具有活性的短链多肽,有效降低酶解物的苦味。本发明对鳕鱼骨进行深度酶解,不仅对鳕鱼骨进行了有效的回收利用,更显著的增加了鳕鱼骨的利用率,市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
