Foods containing is characterized by HLB contains a polyglycerol fatty acid esters of 8 or more, and the food taste improving agents and taste-improving agent for food. It is possible to provide a food good aftertaste can be improved sensitive taste fat-containing food by taste improving agent for food of the present invention, it is possible to easily feel the taste and prevent the masking of taste components with fat , is the contribution large industry.HLBが8以上のポリグリセリン脂肪酸エステルを含有することを特徴とする、食品の食味改善剤及び該食味改善剤を含有した食品。本発明の食品の食味改善剤により油脂含有食品の感味を改善することができ、油脂による呈味成分のマスキングを防いで味を感じやすくするとともに後口のよい食品を提供することが可能となり、産業上貢献大である。
