白骨壤巧克力的制作方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 黄甫,宋文东,方富永,韩维栋,欧阳素华
- 申请号：
- CN200810026090.6
- 公开号：
- CN101496549A
- 申请日:
- 2008.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种制作白骨壤巧克力的方法，该发明以白骨壤果代替部分可可豆制作巧克力。其中，白骨壤果粉的制作方法是：取白骨壤果，加水煮沸，冷水浸后去皮，去皮后再加水煮沸若干次，每次煮沸5分钟，每次煮沸后用清水浸泡1天，弃去煮出液及浸出液，干燥、粉碎后，用于代替部分可可豆制作巧克力。白骨壤巧克力的配方是：5～10％白骨壤果粉、5～10％可可粉、35～45％砂糖、20～30％可可脂、10～20％奶粉、少量香料、0～0.3％卵磷脂。其制作工艺是：将白骨壤果粉、可可粉、砂糖、可可脂、奶粉等混合、研磨后，调温至35～40℃，搅拌，注入模具中，成型，7～14℃冷却，包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
