中盐无防腐剂榨菜的生产工艺
- 专利权人:
- 重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司
- 发明人:
- 向瑞玺,赵平,沈哲,方明强,谢晔
- 申请号：
- CN03117476.0
- 公开号：
- CN1231142C
- 申请日:
- 2003.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 夏洪
- 摘要：
- 本发明涉及榨菜的生产工艺，特别是一种中盐无防腐剂榨菜的生产工艺。是将经食盐腌制后的榨菜清洗、切分后，脱盐、脱水，经配料拌料后真空装封，将装封后的榨菜经热水杀菌得成品榨菜。在清洗和脱盐工序中的清洗和脱盐用水，以及在配料拌料工序前的香辅料均经过了杀菌处理，降低了热水杀菌工序中的杀菌强度，从而降低了榨菜的包装成本，同时也保持了榨菜脆嫩的口感，提升了榨菜的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
