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高纤维大米白糠冰激凌及其制备方法
- 专利权人:
- 秦皇岛金海食品工业有限公司
- 发明人:
- 黄小林,曲宏宏
- 申请号：
- CN200810040064.9
- 公开号：
- CN101617732B
- 申请日:
- 2008.07.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张睿
- 摘要：
- 本发明公开了一种高纤维大米白糠冰激凌，相对于100重量份的冰激凌，它含有：1-15重量份大米白糠、大于0重量份小于等于20重量份油脂、大于0重量份小于等于1重量份乳化剂、大于0重量份小于等于0.5重量份稳定剂、大于0重量份小于等于20重量份甜味剂、0.1-1.0重量份香精、和余量的水。本发明还公开了所述冰激凌的制备方法，所述的制备方法包括步骤：(1)将大米白糠、油脂、乳化剂、稳定剂、甜味剂、香精和水混合，在40-80℃搅拌15-60分钟后，在50-70℃和5-60MPa下进行1-3次均质处理，得到浆料；(2)将步骤(1)得到的浆料灭菌、冷却后在2-4℃静置4-16小时；和(3)将经过步骤(2)的浆料凝冻成型为如本发明提供的高纤维大米白糠冰激凌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
