一种年糕复合保鲜液以及年糕保鲜方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 吴迪迪,娄永江,李勇勇,史咏梅,张登科,王焙
- 申请号：
- CN201710281187.0
- 公开号：
- CN107114654A
- 申请日:
- 2017.04.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何仲
- 摘要：
- 本发明公开了一种年糕复合保鲜液以及年糕保鲜方法，特点是该复合保鲜液由以下原料及其配方组成：食用乙醇61‑79vt%、壳聚糖6‑10mg/ml、乳酸钠10‑20mg/ml、茶多酚15‑25mg/ml，其余为无菌水；年糕保鲜方法包括配制年糕复合保鲜液的步骤；将年糕复合保鲜液转移到喷雾壶中，喷涂年糕表面形成保护膜，制得涂膜年糕的步骤；将涂膜年糕和ClO2缓释剂同时置于包装袋内进行真空包装的步骤，优点是既保留了原有的质地和口感，又可年糕延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
