一种花香型绿茶的加工方法
- 专利权人:
- 华南农业大学
- 发明人:
- 张凌云
- 申请号：
- CN200910214344.1
- 公开号：
- CN101785508A
- 申请日:
- 2009.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 林丽明
- 摘要：
- 本发明公开了一种花香型绿茶加工方法。该方法包括如下步骤：(1)鲜绿茶叶摊晾、晒青、做青；(2)茶叶杀青；(3)茶叶做形；(4)茶叶提香足干。本发明花香型绿茶加工方法引入乌龙茶加工过程中的做青工艺，使茶叶原料中的糖苷类香气前体物质与相应糖苷酶充分结合，从而形成丰富的醇系花香型香气物质，同时本发明加工方法还可降解茶叶中的酯型儿茶素，降低了茶叶的苦涩味；通过本发明方法制得的茶叶不仅不失绿茶特色，还具有乌龙茶的花果香。本发明加工方法简单易行，无需添加任何添加剂，具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
