一种含果醋的酸性调味乳饮料及其制备方法

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专利权人:

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

发明人:

孙超

申请号：

CN201010221184.6

公开号：

CN101904354B

申请日:

2010.07.01

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明涉及乳饮料领域，具体地，本发明涉及一种含果醋的酸性调味乳饮料及其制备方法。根据本发明的含果醋的酸性调味乳饮料，基于所述酸性调味乳饮料的原料总重量，其包括：果醋4％～10％；乳蛋白0.5％～1.0％；增稠剂2.5‰～7.0‰，其中所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠2‰～5‰，果胶0.5‰～2.0‰；酸度调节剂，所述酸度调节剂包括一水柠檬酸0.5‰～3.0‰、乳酸0.5‰～2.0‰、柠檬酸钠0.1‰～1.0‰。根据本发明提供的生产含果醋的酸性调味乳饮料的方法，解决了含果醋的酸性乳饮料的稳定性问题，在常温8个月的储存放置过程中，产品基本无分层现象，无严重乳蛋白沉淀，具有良好的稳定性，货架期长，并且风味变化不大。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/