一种酯香型果酒的制备方法
- 专利权人:
- 江苏恒顺醋业股份有限公司
- 发明人:
- 李海涛,吴玲玲,崔鹏景,陈志娜,朱婷
- 申请号：
- CN201810895383.1
- 公开号：
- CN108707520A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 柏尚春
- 摘要：
- 本发明公开了一种酯香型果酒的制备方法，优选复合酵母以及发酵助剂的添加，不仅提高了复合酵母的发酵活力，又丰富了果酒的酿造口感和综合风味，赋予果酒浓郁酯香，与果酒自身的果味有机结合，大大提高了果酒风味；本发明适用于连续果酒的发酵生产，具有稳定的发酵性能，同时具有可调节的发酵灵活性；有效缩短发酵时间，提高生产效率，降低生产成本；制备的果酒成品，总糖利用率高，发酵结束后可溶性固形物残留较低，果酒品质佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
