全成分核桃速溶粉及其生产工艺
- 专利权人:
- 云南省轻工业科学研究所
- 发明人:
- 谢永祥,周力平,和智明
- 申请号：
- CN02113654.8
- 公开号：
- CN1377612A
- 申请日:
- 2002.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 一种全成分核桃速溶粉生产工艺,所用原料为核桃仁、蔗糖以及辅料磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯,各组份重量百分比为核桃仁50－69%,蔗糖30－49%,磷酸盐0.1－0.8%,聚甘油脂肪酸酯:0.8－2.5%,各原料重量百分比之和为100%,核桃仁去皮采用高碱、高温、短时及高压水强制去衣技术,蔗糖用水溶解成糖浆后与去衣的核桃仁按1～2∶1的比例混合磨成浆;将磷酸盐、聚甘油脂肪酸酯用水溶解后加入浆料搅拌混合均匀,经喷雾干燥后筛分得成粉,完整保持了核桃固有的自然清香和全部天然营养成分,提高了制品的保健、营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
