制备爽滑香甜口味粉圆的烹煮方法
- 专利权人:
- 朱御皇
- 发明人:
- 朱御皇
- 申请号：
- CN200710035226.5
- 公开号：
- CN101331926A
- 申请日:
- 2007.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 何为
- 摘要：
- 一种制备爽滑香甜口味粉圆的烹煮方法，主要系将经筛滤后无破损粉圆按一定比例快速置入一特别调制的糖水中，并以滤除工具快速捞除糖水表面浮现的粉圆细末，再加入一定比例的炒糖汁，至炒糖汁与糖水完全溶化后，施以烈火沸腾焖煮约25分钟以上，待粉圆浮至糖水上方时，再以搅拌工具进行轻量的均匀搅拌；而后，再将火力关至中小火状态下，持续均匀搅拌约25分钟；而后在中小火状态下，再施以重复多次的3～4分钟焖煮后，开锅搅拌数次，待粉圆在冷热交替下对糖水进行完全吸收后，再小火焖煮约25分钟后，再熄火焖煮2～3分钟后起锅，即能制成一爽滑香甜口味粉圆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
