A pizza dough capable of being fermented in 30-60 minutes, allowing for the mass production of pizza dough snacks, is disclosed. The dough comprises a flour, a leavening system comprising yeast and yeast extract, and a sweetener. The combination of the ingredients, in particular the sweetener and leavening system, results in a dough and final product that displays the organoleptic properties of pizza, yet the dough only has a fermentation time of about 30-60 minutes.Se describe en la presente una masa de pizza capaz de fermentarse en 30-60 minutos, permitiendo la producción de bocadillos de masa de pizza. La masa comprende una harina, un sistema de fermentación que comprende levadura y extracto de levadura y un edulcorante. La combinación de los ingredientes, en particular el edulcorante y el sistema de fermentación, resulta en una masa y un producto final que muestra propiedades organolépticas de la pizza, sin embargo, la masa tiene un tiempo de fermentación de solo aproximadamente 30-60 minutos.
