您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
羊肉盐水火腿腌制液及其应用
- 专利权人:
- 中国肉类食品综合研究中心
- 发明人:
- 赵冰,戚彪,李家鹏,陈文华,乔晓玲,曲超,艾婷
- 申请号：
- CN201310629471.4
- 公开号：
- CN103652784A
- 申请日:
- 2013.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明提供一种羊肉盐水火腿腌制液，由如下重量份的原料配制而成：亚硝酸钠1.0-1.4、异抗坏血酸钠8-12、复合磷酸盐30-40、大豆分离蛋白400-600、玉米淀粉400-1000、可得然胶40-100、食盐320-360、白糖160-200、木糖50-80、味精240-260、白胡椒粉12-14、玉果粉10-12、甘草粉80-120、姜粉8-12、红曲红色素18-20和冰水4000-5000。本发明选用配料成本低，工艺简单，肉制品厂可以直接使用本品进行生产，节约了肉制品加工时间，可提高生产效率，改善产品的持水性、粘弹性、热稳定性，降低了羊肉盐水火腿的膻味，提高了羊肉盐水火腿的质量，具有很好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
