一种香咸蛋黄的制作方法
- 专利权人:
- 合肥学院
- 发明人:
- 王中凤,饶银环,徐涛,张敏,戚国庆,杨海洋,王玉芹
- 申请号：
- CN201610359142.6
- 公开号：
- CN105995618A
- 申请日:
- 2016.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香咸蛋黄的制作方法，包括先将洗净后的鲜蛋腌制至其蛋黄的外表初步固化成形；将蛋黄与蛋清分离；将蛋黄移入透气性肠衣中，然后将肠衣两端捆扎封口形成蛋黄串；在蛋黄腌制容器的底部铺一层含有食盐和香料的干粉状腌制剂，将装有蛋黄串整齐摆放在腌制剂上，然后再铺一层腌制剂。依次排成一层腌制剂、一层蛋黄串的结构，最后以腌制剂盖面。在容器表面盖上盖子或加盖薄膜腌制，直至蛋黄完全腌透，整体固化，即得油沙的香咸蛋黄。本发明的咸蛋黄腌制成熟时间短，生产效率高；可获得低盐度的蛋清，减少浪费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
