The use life of cooking oil used for frying shortens, as high temperature and burnt residual food materials accelerate the oxidization of the cooking oil. To mitigate said problem, disclosed is the present invention is a technology in which an ultrasonic anion generator is installed inside a fryer and generates anions directly into the cooking oil, thereby rendering the particles of the cooking oil into finer particles, to enable a rapid elevation of temperature and to prevent oxidative materials from adhering to the particles of the cooking oil.COPYRIGHT KIPO 2016튀김에 사용되는 식용유는 높은 온도와 튀김찌꺼기가 타면서 식용유의 산화속도가 가속되어 식용유 사용기간이 짧아진다. 상기와 같은 현상을 줄이기 위해 튀김기안에 초음파 음이온 발생장치를 장착하여 식용유에 직접 음이온을 흘림으로 식용유의 입자가 미세해지며 온도의 빠른 상승이 가능하고 식용유의 입자에 산화물질이 흡착하는 것을 방지하는 기술이다
