POLJANSKAJA IRINA SERGEEVNA,Полянская Ирина Сергеевна,NOSKOVA VERA IVANOVNA,Носкова Вера Ивановна,NERONOVA ELENA JUREVNA,Неронова Елена Юрьевна,TOPAL OLGA IVANOVNA,Топал Ольга Ивановна
申请号：
RU2011134555/10
公开号：
RU0002477610C1
申请日:
2011.08.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and may be used for curd manufacture. The method envisages milk standardisation, the standardised mixture treatment with an external magnetic field, homogenisation, pasteurisation, cooling to the fermentation temperature, fermentation, ripening, treatment, the clot dehydration and the ready product cooling and packing.EFFECT: invention ensures production of curd with enhanced biological value and the curd yield increase by 2,5±0,5%.2 dwgИзобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве творога. Способ предусматривает нормализацию молока, обработку нормализованной смеси внешним магнитным полем, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, сквашивание, обработку и обезвоживание сгустка, охлаждение и фасование готового продукта. Изобретение обеспечивает получение творога, обладающего повышенной биологической ценностью, и увеличение его выхода на 2,5±0,5%. 2 ил.
