一种火锅小面调料及其制作方法
- 专利权人:
- 重庆刘一手餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 刘梅
- 申请号：
- CN201610504215.6
- 公开号：
- CN106165876A
- 申请日:
- 2016.06.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈立荣
- 摘要：
- 本发明涉及到食品加工技术领域，具体涉及一种火锅小面调料及其制作方法。本发明一种火锅小面调料及其制作方法，以大豆油、茶油、豆瓣、菜籽油、食用盐、豆豉、蜂花粉、味精、干辣椒、泡姜、鸡精、泡椒、大蒜、花椒、白酒、冰糖为原料通过碾碎泡发呈湿润状颗粒，与香味料一起经过炒制、搅拌和冷却得到小面底料成品的制作方法。本发明的有益效果是整体制作工艺相对传统小面底料复杂，且具有重庆火锅风味特色，麻辣浓香、鲜香宜人、咸鲜适口的特点，底料未加任何防腐剂，其中水分含量控制在5~7%，保证小面调料不易变质，茶油、蜂花粉以及山奈的综合提高了小面底料的营养价值，有利于消费者健康饮食，且方便推广和扩大经营。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
