蓝莓酒渣作为添加剂在腌制泡菜中的应用
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 李二虎,陈凤仪,徐晓云,潘思轶
- 申请号：
- CN201910020142.7
- 公开号：
- CN109588665A
- 申请日:
- 2019.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了蓝莓酒渣作为添加剂在腌制泡菜中的应用,本发明还公开了一种腌制泡菜的方法。以蓝莓酒渣为添加剂,可降低腌制泡菜中亚硝酸盐、生物胺等有害物质的含量,从而提高了泡菜食品的安全性,有利于人体健康。同时添加蓝莓酒渣腌制后得到的泡菜制品还能提高抗氧化性和质构特性,改善风味、色泽和口感,另外蓝莓酒渣还具有增强人体免疫力、减缓衰老、预防心血管疾病及改善视力的作用,有利于增加泡菜的保健功能。本发明实现了蓝莓酒渣的回收利用,具有较好的经济效益和环境效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
