The purpose of the present invention is to provide a fat composition containing lecithin, while having a sufficient releasing property, and to provide a superior fat composition and a method of manufacturing the storage stability. Wherein lecithin, acid value of fat and oil composition characterized in that it is greater than 0.1 8 below. Further, as an acid value of 8 or less larger than 0.1, the fat was omitted part of the fatty acid or purification step, sesame oil, olive oil, and, any one of the peanut oil or of two or more, the fat It was added, and obtaining a fat composition containing lecithin, a method for producing a lecithin-containing oil composition.本発明の目的は、レシチンを含有する油脂組成物であって、充分な離型性を有しながら、保存性に優れた油脂組成物及びその製造方法を提供することにある。 レシチンを含み、酸価が0.1より大きく8以下であることを特徴とする油脂組成物である。また、酸価が0.1より大きく8以下になるように、脂肪酸あるいは精製工程の一部を省いた油脂、ゴマ油、オリーブ油、及び、落花生油のいずれか1種または2種以上を、油脂に添加して、レシチンを含有する油脂組成物を得ることを特徴とする、レシチン含有油脂組成物の製造方法である。
