PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing a fat composition which has an excellent color tone even after storage.SOLUTION: A method for manufacturing a fat composition containing 0.005 mass% or more of ascorbic acid fatty acid ester (A) and lecithin (B) includes contacting the ascorbic acid fatty acid ester (A) with lecithin (B) in the temperature range of 15 to 70°C.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】保存後においても色相が良好な油脂組成物を製造する方法を提供する。【解決手段】アスコルビン酸脂肪酸エステル(A)を0.005質量%以上及びレシチン(B)を含有する油脂組成物の製造方法であって、アスコルビン酸脂肪酸エステル(A)とレシチン(B)の接触を15~70℃の温度範囲で行う、製造方法。【選択図】なし
