The purpose of the present invention is to provide: an oil composition containing lecithin which has sufficient non-stick properties and excellent preservability and a method for producing the same. The oil composition is characterized by containing lecithin and having an acid value of more than 0.1 and not more than 8. The method for producing the lecithin-containing oil composition is characterized in that the lecithin-containing oil composition is obtained by adding one or more types of the following to the oil: a sesame oil, an olive oil, a peanut oil, and an oil from which the fatty acid has been removed, or for which a part of the refining process has been omitted.Linvention a pour objectif de fournir une composition dhuile et graisse et un procédé de fabrication de cette composition qui consiste plus précisément en une composition dhuile et graisse comprenant une lécithine, qui possède des propriétés de démoulage suffisantes, et qui présente dexcellentes propriétés de conservation. Cette composition dhuile et graisse est caractéristique en ce quelle contient une lécithine, et quelle présente un indice dacidité supérieur à 0,1 et de 8 au plus. En outre, la composition dhuile et graisse comprenant de la lécithine et son procédé de fabrication sont caractéristiques en ce que la composition dhuile et graisse qui comprend de la lécithine, est obtenue par adjonction à une huile-graisse dun ou plusieurs éléments parmi un acide gras ou une huile-graisse dont le processus de purification a été partiellement raccourci, une huile de sésame, une huile dolive, et une huile darachide, de sorte que lindice dacidité soit supérieur à 0,1 et de 8 au plus.本発明の目的は、レシチンを含有する油脂組成物であって、充分な離型性を有しながら、保存性に優れた油脂組成物及びその製造方法を提供することにある。 レシチンを含み、酸価が0.1より大きく8以下であることを特徴とする油脂組成物である。また、酸価が0.1より大きく8以下になるように、脂肪酸あるいは精製工程の一部を省いた油脂、ゴマ油、オリーブ油、及び、落花生油のいずれか1種または2種以上を、油脂に添加して、レシチンを含有する油脂組成物を得ることを特徴とする、レシチン含有油脂組成物の製造方法である。
