一种提高肌原纤维蛋白热凝胶脆性的加工方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 孙京新,许梦珊,郭丽萍,徐幸莲,邵俊花,黄明,王鹏,慕鸿雁,蓝天婵,金钧,左常熙,刘竹峰
- 申请号：
- CN201810920276.X
- 公开号：
- CN109566850A
- 申请日:
- 2018.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高肌原纤维蛋白热凝胶脆性的加工方法,采用超微高压微射流均质加球磨纳米粉碎技术与微冻超低频脉冲电场技术联合应用于肌原纤维蛋白以提高其热凝胶脆性。这对降低肉制品食盐和磷酸盐含量以生产低盐和无磷产品,提升肉制品的精深加工与综合利用水平,提高肌原纤维蛋白深加工附加值等都具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
