A method of producing compote mandarins comprising fill packaged in cans of fruit for 2 minutes with hot water at 80 ° C, followed by replacement of the water in the syrup with a temperature of 95 ° C, sealing the cans and their installation in the vehicle, providing sealing and heating processes, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried compote in an air stream at 120 ° C and a speed of 6-7 m / s for 10 minutes, followed by aging at a temperature of 100 ° C for 15 min and cooled in an air stream temperature of 20- 25 ° C and the speed 7-8 m / s for 12 min, and wherein in each jar during the heat treatment is subjected to intermittent 2-3 minutes with rotation at bedplate cover frequency of 0.1 cc interval of 2-3 min.Способ производства компота из мандаринов, включающий заливку расфасованных в банки плодов на 2 мин горячей водой с температурой 80°C, с последующей заменой воды на сироп с температурой 95°C, герметизацию банок, установку их в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 120°C и скоростью 6-7 м/с в течение 10 мин, с последующей выдержкой при температуре 100°C в течение 15 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-25°C и скоростью 7-8 м/с в течение 12 мин, и при этом банку в каждом процессе тепловой обработки подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с донышка на крышку частотой 0,1 с-1 с интервалом 2-3 мин.一种复合菟葜的制造方法,包括用80°C的热水包装水果罐装2分钟,然后用95°C的温度替换糖浆中的水,密封罐头并将其安装在车辆中,提供密封和加热过程。浸泡和冷却,其特征在于加热是在120°C气流中以6-7m\/s的速度进行10分钟,然后在100°C温度下时效15分钟,并在20-25°C气流温度下冷却,7-8m\/s速度下时效12分钟,其中,在热处理期间,在每个罐中,以0.1cc间隔2-3分钟的台板盖频率旋转,进行间歇性2-3分钟。
