MAIER, Claire,SCHWAEGERL, Martina,HANLE, Christoph,LAGRRIGUE-GOJANI, Sophie
申请号：
EPEP2015/079462
公开号：
WO2016/096666A1
申请日:
2015.12.11
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a composition in gel form for preparing a food product, to a process for preparing a food product, and to the use of the composition for preparing a food product. In particular, the invention relates to a gel composition comprising legume starch as gelling agent and un-gelatinised starch for preparing savoury food products such as sauces, gravies, and soups.L'invention concerne une composition sous forme de gel destinée à la préparation d'un produit alimentaire ； un procédé de préparation d'un produit alimentaire ； et l'utilisation de cette composition pour la préparation d'un produit alimentaire. L'invention concerne, en particulier, une composition sous forme de gel comprenant de l'amidon de légumineuses en tant que gélifiant et de l'amidon non gélatinisé pour la préparation de produits alimentaires salés, tels que des sauces et des potages.
