YANG, Guoshen,TURPIN, Jana,HOSSEN, Monjur,HERBERS, Gregory, J.
申请号：
USUS2017/019288
公开号：
WO2017/147376A1
申请日:
2017.02.24
申请国别(地区):
US
年份:
2017
代理人:
摘要：
A method for preparing a food product and a food product thereof including a grain- based binder and being essentially free of added sugar. The method includes preparing a cooked grain flour and then hydrating the cooked grain flour either during or after cooking with a liquid to form a binder composition. The binder composition and one or more food ingredients are combined to form an agglomerate, and the agglomerate is thermally processed to obtain the food product.L'invention concerne un procédé de préparation d'un produit alimentaire et un produit alimentaire issu de celui-ci comprenant un liant à base de céréales et essentiellement exempt de sucre ajouté. Le procédé consiste à préparer une farine de céréales cuites puis à hydrater la farine de céréales cuites avec un liquide, soit pendant soit après la cuisson, afin de former une composition de liant. La composition de liant et un ou plusieurs ingrédients alimentaires sont combinés pour former un agglomérat, et l'agglomérat est soumis à un traitement thermique pour obtenir le produit alimentaire.
