抗运动性疲劳凉拌冬笋及其制备方法
- 专利权人:
- 南京中医药大学
- 发明人:
- 施洪飞,李响
- 申请号：
- CN201410190574.X
- 公开号：
- CN104137974A
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种抗运动性疲劳凉拌冬笋及其制备方法，属于食品加工技术领域，其中各组分的重量份组成为冬笋60～80份、红辣椒油4～8份、食盐1～3份、味精1～3份、白糖1～3份、鸡肉精膏2～5份、水10～20份。其制备方法包括a.原料前处理、切条、漂烫、过凉、浸泡、沥水、脱水、调味液调配、包装、灭菌等步骤：该食品鲜咸适中，微辣可口，味道鲜美，具有冬笋正常清香气味，诱人食欲的质感好、脆嫩爽口，具有健脾开胃、有效缓解运动性疲劳的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
